一直以来，热水镇都有传统的茶籽榨油作坊，当地人喜欢一边唱着山歌一边用传统工艺榨油，现在，就随着记者的镜头来感悟一下这传统工艺的精妙之处。

钟林生师傅榨油唱畲族歌：

天然茶油实在好，它对人体是个宝。清火解热健脾胃，消炎强身抗疲劳。常吃茶油身体棒，健康快乐陪到老。

立冬过后，在热水镇长塘村传统榨油坊内，钟林生嘹亮的山歌，回响在整个村子的上空，村民李明刚拉着最近采摘的茶子，来到钟师傅的榨油坊，准备用传统的榨油工艺，榨出今年的新茶油。

李明刚大喊：来榨油咯！

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。热水镇有着广阔的山林，一直以来山林里都生长了野生茶树，因此，食用茶籽油也成为了当地人的一种习惯，据《山海经》记载，中国栽培油茶已有2300多年的历史。油茶树生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西、重庆等省、市(区)。

热水镇脱贫户 李明刚：这片大概20多亩，我今年百把斤油是有的，收入折合人民币来说一万多块钱是靠的住的。

钟林生今年60多岁，已经坚持手工压榨茶油30多年。对于传统茶籽榨油，有着特殊的情感，一说到榨油，钟林生脸上洋溢着幸福和自豪的笑容，相对于现代化的榨油方法，传统榨油费时、费力，且出油率低。但钟师傅说，传统榨油方法的每一个环节都不能少，为的就是榨出更正宗，更纯粹的茶油。

钟林生讲解制作工艺实况：这是我们汝城原生态茶籽，经过粉碎越细越好，在把它弄过来蒸熟，蒸熟的程度不能过熟也不能过冷，要合适才好，蒸好之后经过冷却，才送到这里压饼，制饼之后在到这边压榨，压榨之后才精制出我们的原生态茶油。

每年10月份以后，钟林生的油坊便热闹起来了，十里八村的村民都会拉着自家产的茶籽来榨油。随着国民的生活要求越来越高，越来越多的人喜欢食用茶籽油，因此，热水镇党委、政府，积极鼓励培育茶树种植产业，把发展茶树种植作为促进农户增收的致富途径，同时，将本土油茶树榨出的茶油作为区域性品牌来打造。

伴着山歌，钟林生正在用传统的榨油工艺榨油，举手投足间，展现出传统榨油的特殊情怀，不一会，随着噗呲噗呲的声音，油饼里冒出晶莹剔透的山茶油，这时茶油的芳香弥漫在空气里。

钟林生的女婿 何木生：我父亲因为做这一行30多年了，我们这个茶籽油，是纯天然的无公害的。我觉得这个行业是比较有前景的。我觉得我要把这门手艺传承下来，以后再传承下去。

据了解，山茶油不仅可以食用，还有解毒、消肿、止痛等功效。随着市场的需求和政府的积极引导，热水茶油产量和质量都在大幅提升，原生态的土茶油走俏市场，茶树种植已然成了群众增收致富的产业。

作者：袁文波 欧智敏

责编：何慧

来源：汝城县融媒体中心

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